ヒトコトLAトーキング #203 サルモネラアウトブレーク

これまでにカリフォルニア州を含めた27の州でサルモネラ感染者が見つかっているようで注意喚起が出されています。死者は出ていないものの現在までに３４５人が感染してしまったようです。 日本でもサルモネラは日常でも聞くウイルスですが、最初に思いつくのは熱処理をしていない生卵を食べるとサルモネラ菌にやられるなんて言いますが、アメリカで生卵は普通食べないし、チポトレでも生卵タコスなんてメニューもあるわけないです。なのでそれ以外の食材が原因なはずなのですが最近の調査によれば主な感染経路はチポトレに出荷されているメキシコ産のハラペーニョの疑いが最も高いとされているようです。同レストランではすでにこの疑いのある業者からのハラペーニョは入荷していないと言っているのですでにピークはすぎたのかもしれませんが、なぜハラペーニョだったのでしょうか。専門家曰く農作物に使われる水が汚染されていたのが原因だろうということですが、汚染のもとは野生の動物達の糞尿のようです。雨量の多かった時の潅漑水もサルモネラに接触するチャンスもかなり多くなるということで、今回のアウトブレークは悪天候が引き起こしたとも考えられるのかもしれません。 サルモネラは目に見えず無味無臭なので熱処理でしか確実に殺菌できないと聞きます。ハラペーニョは辛い調味料として使われるので輪切りにしたものを生でそのまま食べたりするので熱処理はされていません。きっとそんな感じで他の生野菜を食べることでアメリカ人はサルモネラなど下痢の症状を起こすんですねえ。つい最近も似たようなニュースがありました。サルモネラではなくてサイクスポラとかいう暴発下痢を引き起こすおっかない寄生虫なのだそうですが一体どのバイキンがアメリカでは一般的に多いものなのでしょうか。